Setas y Hongos para los paladares más gourmet
Desde hace tiempo las setas se han convertido en producto indispensable de las mejores cocinas y en un producto muy apreciado directo del campo a la mesa para los paladares más inquietos.
En Otoño podemos encontrar algunas de las más populares y sabrosas para nuestros platos, y nuestras preferidas, como los Boletus Edulis, los Níscalos, las Setas de Cardo y las Chantarelas.
Setas de Cardo recién recogidas y preparadas para cocinar
Los Boletus Edulis los puedes confitar antes en Aceite de Oliva para que queden perfectos y luego saltearlos como prefieras. Recuerda que los boletus debes limpiarlos bien con un trapo o un papel, no los laves nunca porque cogen mucha agua.
Los Níscalos quedan perfectos en el horno con un poquito de ajo y perejil. La Seta de Cardo, quizá la más común y fácil de encontrar, normalmente la salteamos con ajo, perejil, guindilla y un poco de vino blanco y la Chantarela con cebolla y perejil.
et voilá!! …
Nuestros Platos de Setas de Temporada
Aquí tenéis unos platos de temporada listos para disfrutar, o las puedes servir también como guarnición de carnes y pescados o para elaborar salsas y acompañar platos de pasta.
Aunque son productos de temporada, la verdad es que ahora mismo las tienes todo el año, ya que las puedes encontrar confitadas, deshidratadas o congeladas.
Tú eliges!!
Ten en cuenta que las setas además de un auténtico placer de nuestra gastronomía, son buenas para nuestra dieta ya que son ricas en agua, sales minerales y tienen poca grasa.
Y si te gusta ir a recoger setas, que además de entretenido es un ejercicio estupendo al aire libre que te va ayudar a desconectar, recuerda llevar una cesta para que se repartan las esporas que sueltan. Recuerda también no coger o consumir setas que no reconozcas.
Tienes varias app para identificar setas disponibles, tanto gratuitas como de pago, tales como Mushtool, Fungipedia, Boletus, Identificador de Setas, Picture Mushroom. Pero si no las conoces, no te arriesgues!!
Y ahora todos pendientes de la lluvia, a ver si este año podemos disfrutar de unas buenas setas!!
Os esperamos en el siguiente post. Sed Felices!